Lektinler Zararlımı?

Yönetici Özeti

Lektinler zararlımı?

Kısa cevap:  Lektinler  bireye ve dozaja bağlı olarak kişiden kişiye değişebilen derecede zararlı olabilir .

Bu sorunun cevabı olarak zararlı yada değil diye net bir ifade kullanamadığımız için de belkide bu yüzden otoimmun hastalıkları bu kadar kolay tanımlayamıyor ve altında yatan bu gıda sebeplerini açıklayamıyoruz. Ama buna rağmen son dönemlerde araştırmacı bazı kesimler, bu otoimmun hastalıkların altında yatan ana etmenin yanlış beslenme olduğunu artık yavaş yavaş kabul etmeye başladılar.

İltihaplanma sorunları, otoimmün hastalık veya açıklanamayan sağlık sorunları olan kişiler, 4 haftalık bir süre boyunca tüm tahıllar, fasulye / baklagiller, fındık ve patates / yumrularının her türlüsünden uzak durmayı denemelidir. Eğer lektinler’in bir kısmından uzak durursanız, örneğin ya tahılları keserseniz ve baklagilleri veya fındıkları yerseniz, bu lektin hassasiyetinizi kesmez. Tohumlar da bazı kişiler için sorunlu olabilir, ancak daha az ender olabilir, O yüzden lektin diyeti yapmak istiyor iseniz ve herhangi bir sağlık sorununuz var ise veya kronik bir hastalığa sahipseniz yada otoimmun bir hastalığınız var ise o zaman tamamiyle en az 4 hafta süre ile lektin diyeti yapmalı ve lektinlerden uzak durmalısınız.

800 otoimmün hastadan oluşan bir çalışma da , tahıllardan, filizlenmiş tahıllardan, ve tahılımsı tahıllardan, baklagillerden , soya, yer fıstığı, kaju, abur cubur çerezler, kavun ve kabaklardan, inek sütü ürünlerinin (Kazein A1) ve tahıldan kaçınan bir diyet çalışması yapıldı.

Bu hastaların çoğunda, bu  diyete uygun bu ürünlerin olmadığı bir diet yapıldığında hastaların çoğunda  6 ay sonra, yüksek bir inflamatuvar molekül olan  TNF-alfa  seviyelerinde  önemli  bir düşüş gözlemlendi .

Bu çalışma ile, artmış adiponektinin lektin ve glüten duyarlılığı için bir belirteç olduğu sonucuna varırken, TNF-alfa duyarlı bireylerde gluten / lektin maruziyeti için bir belirteç olarak kullanılabilir [ R ]

 

Gaz veya GI problemi olan herkes, lektinlerin muhtemelen en önemli neden olduğunu fark etmelidir (stres de önemlidir).

İnflamatuar sorunları olmayan sağlıklı bireyler için mümkün olduğunca tahıl, baklagiller ve sert kabuklu yiyeceklerin ıslatılmasını ve filizlenmesini tavsiye ederim. Tam tahıllar rafine tahıllardan daha fazla lektin içerir.

Bağırsak problemi  tabanlı  anksiyetesi olan kişiler, lektinleri sınırlayan bir diyet  kesinlikle düşünmelidirler, çünkü lektinler  serotonin reseptörleri ve taşıyıcılarının. ( R , R 2) işlevlerini bozarlar.

Belirsiz sağlık sorunları olan insanlar,özelliklede otoimmun sebepli hastalıkları olan kişiler bir sürü yöntemleri deneyerek bunlardan kurtulmaya çalışırlar. Oysaki lektinler  otoimmün hastalıkların en önemli nedenidir .

LEKTİNLER  NEDİR?

Lektinler karbonhidratlara bağlanan proteinlerdir , bitkiler, insanlar, bakteriler ve virüsler de dahil olmak üzere tüm yaşam formlarında bulunan proteinlerdir.Bunlar glukoprotein yapısındaki maddelerdir.Gluko proıteinler aynı zamanda yaşlanma sürecini de tetiklerler.

Lektinler özellikle tohumlarda ve yumrularda (patates) de yoğunlaşmaktadır. Tahıllar, baklagiller ve fındıklar tohum çeşitleridir, bu yüzden lektin bakımından zengindirler.

Bazı Anlatımların Yararları

Lektinlerin tamamı kötü olmayabilir , bazı lektinler de kesinlikle faydalıdır.

Bitkilerde, lektinler bitkilerin doğal savunma mekanizmalarının bir parçasını oluşturur ve tohumların hayatta kalmasını sağlar .

Lektinler vücutta çok önemli rollere sahiptir. Birincisi, patojenlerle savaşmaya yardımcı olan tamamlayıcı bağışıklık sistemini (doğuştan gelen bağışıklık sisteminin bir parçası) aktive ederler [ R ]. Örneğin, lektinler,  pnömoni ile savaşmamıza yardımcı olur [ R ].

Lektinler sıklıkla anti-mikrobiktir [ R , R2 , R3 ]. Örneğin muzdan gelen bir lektin, test tüplerinde HIV-1’i inhibe eder [ R ].

Bazı otlar faydalı etkilerini lektinler sayesinde oluştururlar. Örneğin  acı kavun ve sarımsak ( R ), faydalı olabilecek lektinlere sahip olan bitkilerin örnekleridir.

Bazı otlar, fasülye ailesindendir ve bu nedenle konsantre lektin seviyesine sahip olmaları muhtemeldir. Bunlar arasında astragalus , meyankökü , keçiboynuzu ve kudzu gibi bitkilerin lektinleride faydalıdır ve bunlar faydalı etkileriyle çoğu yerde kullanılır .

Lektinler genellikle immün uyarıcı maddelerdir ve lektinli bitkiler de genellikle bağışıklık sistemini uyarırlar. Acı kavundan gelen bir lektin bunu [ R ] yapar.

Kanseri tedavi etmek için tahıl ve baklagillerden gelen çeşitli bitki bazlı lektinler araştırılmaktadır [ R ]. Yapılan çalışmalar, lektinlerin, bu yazının kapsamı dışında kalan kanseri bloke ettiği çoklu mekanizmalardan bahsetmektedir. Lektinler bazen  meme kanseri önlenmesi gibi kanser hücrelerini doğrudan inhibe ederler [ R ].

Bahse girerim birçok bitki lektini kanser karşıtıdır. Bu nedenle, kansere yatkın kişiler için yeterli hayvansal ürünlerle birlikte bitkisel besinleri tavsiye ederim. Bitkiler ayrıca  anti-kanser olan fitat ve fitokimyasallara da sahiptirler  .

Ancak birçok bitki lektini anti kanser aktivitesine sahip olsa bile ,benim düşünceme göre lektin duyarlılığı, potansiyel kanserin önlenmesinden daha ağır basmaktadır, çünkü lektin duyarlı bireyler , uzun vadede kansere ve diğer kronik hastalıklara yol açabilecek kronik inflamasyona sahip olacaktır .

Lektinler ve CCK (kolesistokinin) (bir sindirim hormonu)

Ortak baklagil lektinleri (PHA) hayvanlarda kilo kaybına neden olur ( R ,  R2 ). Bu insanlar için harika bir şey olsada , hayvan araştırmalarında genellikle iyi bir şey değildir.

TNF’nin veya inflamasyonun da kilo kaybına neden olduğunu bilmelisiniz . Lektin duyarlılığı olan pek çok insan zayıf olabilir, çünkü bu insanlar sadece daha az yerler (bazı lektinler de Leptin direncine neden olan buğday  Aglutinin (WGA) gibi bazı kişilerde kilo alımına neden olabilirler ).

Kilo kaybına yol açan olası mekanizma, Cholecystokinin ( CCK ) denilen bir hormonun salgılanması ve diğer mekanizmaların ( R ) yanı sıra alfa-amilazı inhibe etmesidir .  CCK ayrıca yağ ve belirli amino asitler ( R ) tarafından salınır . CCK, ayrıca, öreksin’i ( R ) aktive ederek  iştahı  ve uyanıklığı da etkileyebilir .

CCK anksiyeteye ve depresyona neden olur ve kortizol / stres cevabını artırır ( R ,  R2 ,  R3 ). CCK, 5-ht3 reseptörleri ile iştahı ( R ) baskılayarak sinerjik olarak etkileşir .

CCK ayrıca vagus siniri üzerinde uyarıcı etkilere sahiptir  , bu etkiler kapsaisin ( R ) tarafından inhibe edilebilir  . CCK’nın vagus sinirini uyarıcı etkileri   ghrelin ile inhibe edilir , R ).

Vagus siniri ,   kalp hızı , peristalsis hareketler (dalga benzeri bağırsak hareket) ve terleme den sorumludur. Vagus sinirin aktivasyonu tipik olarak kalp hızında ve kan basıncında azalmaya yol açar . Bu enfeksiyonlardan kaynaklanan bağırsak problemlerinin bir sonucu olarak ortaya çıkabilir.  IBS’nin  vagus sinirinin aktivasyonuna neden olabileceği düşünülmekte, potansiyel olarak bayılma, görme bozukluğu ve baş dönmesine neden olmaktadır. Beyin sisi olan insanlar genellikle görsel semptomları tetikler ve bu da bunun için potansiyel bir kaynak olabilir.

Sonuç:  Baklagiller potansiyel olarak kilo vermenize yardımcı olurken şişkinliği artırır.

Lektinler ve Sindirim

Baklagil lektinleri ayrıca sindirim ve absorpsiyonu engelleyebilir ve bağırsak lezyonlarına ( R ) neden olabilir .

En zararlı lektinlerden biri buğdayda bulunan buğday tohumu aglutininidir.

Buğday lektini,Buğday için koruyucudur doğa daki diğer bitkilerin ve zararlıların  buğday bitkisine zarar vermesini önleyen dahice bir çözümdür.

Mantarlarda, N-Asetilglukosamin polimerinden oluşan hücre duvarlarına sahiptir. Bakterilerin hücresel duvarları, N-Asetil-glukosaminin bir biyopolimeri olan peptidoglikan adı verilen katmanlı bir yapıdan yapılır.. N-Asetilglukosamin, böcek ve kabuklular (karides, yengeç vb.) Dış kaplamalarını oluşturan biyopolimer kitinin temel birimidir. Solucanlar, balıklar, kuşlar ve insanlar da dahil olmak üzere tüm hayvanlar, kemikler dahil olmak üzere vücutlarındaki çeşitli dokuları oluşturmak için temel bir madde olarak N-Acetyglucosamine kullanırlar. Kıkırdak, tendon ve eklem üretimi N-Asetilglukozaminin yapısal bütünlüğüne bağlıdır. Glikokaliks ya da kelimenin tam anlamıyla “şeker kaplama” olarak bilinen mukozal kaplama, tüm mukoza zarlarını, tepeden tırnağa kadar  burun boşluğundan , sindirim borusuna  kadar, epitel hücrelerinin yanı sıra, koruyucu ve kaygan olan hücreler tarafından salgılanan bu salgılar tarafından kaplanır. Kan damarlarımızın astarlanması. Glikokaliks büyük ölçüde N-Asetilglukozamin ve N-Asetilnöraminik asit sayesinde ( sialik asit olarak da bilinir) oluşur. Bu koruyucu glikoproteinlerin , karbonhidrat ucunun, N-Asetilnöramin ucunun, hem bağırsaklara hem de WGA ya bağlanma özelliğine sahip kimyasal yapısıyla  arteryal lümen  içerisinde şeker oluşturmak için , WGA’ya( buğday aglütininlerine)  bağlanma özgüllüğü tesadüfi değildir. Doğa, WGA’yı bu mukozal yüzeylere tutunmak, bozmak ve giriş yapmak için mükemmel bir şekilde tasarlamıştır.

Soya fasulyesi aglutinini kötü bir adımla bağırsağa bağlanır.

Glüten duyarlı olan çoğu insanın, buğdayda bulunan bir lektin olan WGA’yada (buğday aglutinin’ine) oldukça duyarlı olduğuna inanıyorum.

Çalışmalar WGA’nın, hücrelerin vitamin D reseptörünü biriktirmesini engellediğini göstermiştir.

Vücutta WGA’nın ilginç bir etkisi de, insülin reseptör bölgeleri ile olan ilişkisidir . WGA, doğrudan insülin reseptörlerine  bağlanır. 1973’te yayınlanan bir çalışmada, “buğday tohumu agglutinini, glikoz taşınım hızını arttırmak ve izole adipositlerde epinefrin ile uyarılmış lipolizi inhibe etmek için insülin kadar etkili” olduğunu belirtmektedir . Çalışma, özellikle yağ ve karaciğer hücrelerine glukoz taşınmasını arttırırken, depolanmış yağın serbest bırakılmasını engellediğini belirtmektedir. Bu, kilo vermeyi imkansız kılabilir ve daha fazla glikozun karaciğere getirilmesini sağlar ; Kanımızdaki trigliserit miktarını arttırabilir .

WGA, buğdayı zararlılardan koruyan bir lektin proteinidir. Sadece glüten gibi, WGA bağırsak geçirgenliğini arttırır ve bağırsak astarına zarar verir. Bu bağışıklık sisteminin harekete geçmesine yol açar ve çeşitli oto-bağışıklık hastalıklarına yol açabilir. WGA’nın bağırsakların büyüklüğünü bir endositoz sürecini  arttırdığı da gösterilmiştir. Ayrıca metabolizmaya müdahale ettiği gösterilmiştir. WGA kan dolaşımına girdiğinde, çeşitli hücrelerde ve kan duvarında birikir. WGA ayrıca pankreasın boyutunda bir artışa ve timusun ( R ) boyutunda bir azalmaya neden olur .

Bu çalışma, WGA’nın bağırsak hücrelerine etki ettiğini ve hücreler içinde biriktiğini belirtmektedir ( R )

Hipotalamus dan salgılanan GnRH aynı zamanda lektinlerin hedefidir ( R). Bu hormonu medial bazalde salgılayan nöronların sialik aside ( R ) sahip olmasıyla desteklenmektedir . GnRH cinsel davranışlardan ve testosteron üretiminden sorumludur .

Hipotalamustaki medial bazal nöronları da uyku regülasyonunu ( R ) düzenler ve lektin duyarlılığı olan bazı kişilerin neden uyku sorunları olduğunu açıklayabilir. Medial bazal hipotalamus, kan beyin bariyeri ( R ) tarafından korunmaz . WGA gibi bağırsak bariyerini geçen bu yapılar bu bölgelere ulaşabilir.

Herkesin lektinlerden etkilendiğini, ancak herkese zarar vermediğini unutmayın. Gelecek yazılarda bunun neden böyle olduğunu tartışacağım.

İltihaplı herkes aynı lektinlere eşit derecede duyarlı olmasa da, sorunlu lektinler açısından benzerlikler ve ortak paydalar vardır. Buğday tohumu aglutinin’i bir çok insanı rahatsız eder, bu yüzden otoimmün rahatsızlığı olan insanlar buğdaya karşıdır.

Çölyak hastalığına neden olan buğday gliadini, insan bağırsak mukozasına [ R] bağlanan lektin benzeri bir madde içerir . Bu lektin, çeşitli yollarla parçalanmaya özellikle dirençlidir. Diğer çeşitli lektinler bağırsak mukozasına bağlanır, çünkü bağırsak, lektinlere bağlanan karbonhidratlarca zengindir.

Bağırsaklar genel olarak büyük bir glikoprotein konsantrasyonuna sahiptir ve aynı şekilde yapı olarak birçok lektinin  hedefidir.

Fıstık gibi bazı yiyecek lektinleri özellikle bağırsak duvarını kolaylıkla geçer  ve uzak organlarda kendilerini gösterirler. [ R ]

Concanavalin A ve Phytohemagglutinin gibi genel fasulye lektinleri bağışıklık sistemini aktive edebilirler [ R ].

WGA gibi kan dolaşımına giren lektinler, bağışıklık sistemini harekete geçirmede özellikle iyidir.

Çoğu lektin, sindirim sistemiyle sindirilmez. Lektinler, bağırsak epitel hücrelerinin kaybına neden olur, epitelin luminal membranlarına zarar verebilir, besin sindirim ve emilimini engelleyebilir, bakteriyel florada kayıpları uyarabilir ve sindirim sisteminin ( R ) bağışıklık durumunu modüle edebilir .

Sistemik olarak, lipit, karbonhidrat ve protein metabolizmasını bozabilir, iç organ ve dokuların genişlemesini ve / veya atrofisini teşvik edebilir ve hormonal ve immünolojik durumu ( R ) değiştirebilir.

Leptin direncine ( L ) neden olan lektinler, bazı insanların düşük lektin diyetleriyle neden kilo verdiklerini açıklayabilir.  Leptin , doyma hormonudur. Ne zaman leptin seviyeleri yükselirse doyma hissi oluşur , eğer yemek yememize rağmen genelde doyma hissimiz olmuyorsa ve sürekli yemek yeme isteği var ise o zaman bizde leptin direnci vardır.

Serotonin taşıyıcıları “glikoproteinlerdir”, yani bazı lektinlerin hedefi bunlardır. Buğday ,tahıl,baklagiller ve fındık lektinleri, bu taşıyıcılara bağlanarak [ R ] işlevlerini bozarlar.

Sadece taşıyıcılar etkilenmez, aynı zamanda daha da önemlisi reseptörlerde glikoproteinlerden (sialik asit) yapılır, yani hububat, baklagiller ve fındıklardan elde edilen ortak bitki bazlı lektinler bunlara bağlanır ve çalışmasını etkilerler [ R ].

Bağırsaklar, vücudumuzda kullanılan serotoninin % 90’ına kadarını üretir ve doğrudan lektinlerle etkileşime giren bağırsaklardırtır.

Tahmin edebileceğiniz gibi, bu serotonin eksikliğine neden olabilir.

Th1 ve Th2 egemenliğinde lektinlere karşı hassasiyette bir fark olmadığı görülüyor , bağışıklık sistemi  hakimiyetiniz ne olursa olsun , lektinler durumu daha da kötüleştiriyor gibi görünüyor.

Lektin Hassasiyeti Belirtileri

Eğer otoimmün sorunlarınız veya başka enflamatuar rahatsızlıklarınız varsa, muhtemelen yiyeceklerden dolayı kaynaklanan kronik bir iltihaplanmanız söz konusudur.  İşte lektin duyarlılığı olan kişilerde yaygın olan semptomların bir listesi. Bu liste kapsamlı değildir.

Nüfusun% 40’ının lektin duyarlılığına sahip olduğunu düşünüyorum, ancak belki de sadece % 25’i lektin duyarlılığına bağlı önemli bir rahatsızlığa yol açacak seviyeye sahip olabilir. Bu % 25 lik grubun lektin diyetini yapması doğru olacaktır.  Diğer kesim ise   dirençli nişasta diyetini yapabilirler .

Lectin duyarlılığı, insanların değişken derecelere duyarlı olduğu bir spektrumdadır.

Daha fazla semptom, lektin duyarlılığı olasılığınızın yüksek olması anlamına gelir.

Lektinleri yediğinizde, genelde yaygın olarak şu belirtiler ortaya çıkabilir:

• Bağışıklık dengesizlikleri (  Th1 baskın veya Th2 baskın ise) veya herhangi bir otoimmün durum oluşabilir.
• Şişkinlik
• Bağırsak sorunları: Gaz / Karın rahatsızlığı / Tahriş olmuş GI kanal yolu
• Yorgunluk, özellikle yemek sonrası yorgunluk
• Beyin sisi
• Aşırı kaygı, mükemmeliyetçilik, erteleme, paranoya, OKBve  yetersizlik hissi . Bunlar düşük serotoninin göstergesidir.
• Cilt problemleri ( aknedeğil ) – bağışıklık dengesizliğinin göstergesidir.   Deride histamin cevabı / vasodilasyonu. Cilt problemleri çeşitli mantar, egzama , sedef hastalığı vb hastalıklar.
• Glikoz veya karbonhidratı iyi kullanamama (sıklıkla hipoglisemik olma)
• Ortak rahatsızlık(hem th1 hem th2) – Diz ve parmak gibi rastgele yerlerde ağrıların olması.
• Ağrı, sırt ağrıları fibromiyalji ağrıları gibi rastgele yerlerde oluşan ağrılar …. (Bu ciddi bir yaralanma sonucuna bağlı oluşan ağrılar değil)
• Kilo problemleri: Kilo verememe veya inatçı kilo kaybı
• Su tutma, göz çevresindeki ve ekstremitelerde oluşan şişlik.
• Bazı baş ağrısı / migrentipleri
• Uyku ve sirkadiyen ritim bozuklukları
• Motivasyon eksikliği
• Libido kaybı,
• El ve ayaklar üşür.
• Pregnenolon azalır,
• Serotonin azalır,
• Fiziksel uyaranlara aşırı duyarlılık başlar
• Duygusal olarak kararlılık azalabilir
• Yiyeceklere karşı istek yükselir,
• Düşük T3 seviyeleri

Bazı insanlar neden diğerlerinden daha duyarlıdır?

Bu sürekli bir araştırma alanıdır.

Lektin duyarlılığının genellikle aşırı aktif bir sinir sisteminden kaynaklandığına inanılınır. Bence de bu böyledir , CRH’nin (Sirkadyen ritim) bu konuda büyük bir rolü vardır.

Lektin duyarlılığı için önerdiğim mekanizmalar:

• CRH– bu, artan geçirgenliğe, daha yavaş bağırsak akışına, bağırsakta daha az kannabinoid aktivasyonuna, lokal iltihap ve SIBO’ya neden olur. CRH , Th1 baskınlığı , Nf-kB , IL-1b , IL-6 , TNF, MHC -II (HLA-DR) ve ICAM-1 ekspresyonunu arttırır . CRH ayrıca TLR-4’ü artırır .
• Aşırı aktif sinir sisteminden gelen uyarılar bağırsaklara daha az kan akışı sağlar
• Enfeksiyonlar, biyotoksin vb. Sitokinler veya immün sistem aktivasyonu, lektinlere cevap verme olasılığını artıracaktır.
• CCK (kolesistokinin), lectinler tarafından artırılır
• Genetik faktörler, CRH, toksin veya enfeksiyonlardan dolayı Toll-Like Reseptör aktivasyonu,
• Düşük  Tregsveya Treg fonksiyonu ve daha az IL-10 seviyeleri
• Daha az Kannabinoidreseptör aktivasyonu
• Daha az bağırsak sialik asit oluşumu
• Stresin neden olduğu düşük HCL sekresyonu

İnsanların bağırsaklarının ne kadar “sialile” olduğu ya da bağırsaklarında  ne kadar  sialik asit bulunduğu ile ilgili farklı seviyeler söz konusudur. Hindistan cevizi yağıyla birkaç deneme yaptım . Bir süre hindistancevizi yağını tüketmenin  gıdalara olan duyarlılığı azalttığını fark ettim. Hindistan cevizi yağı beslemesine yanıt olarak bağırsakta (özellikle fırça sınır zarlarında) sialik asit içeriğinin arttığını gösteren bir çalışma buldum [ R ]. Sialik asit düzeylerimin bağırsağımda yükselmesiyle, bu, lektinlerin etkisini körleştirebilir.

Kan gruplarıyla kandaki  N-asetil galaktosamin miktarı ve oluşumu hakkında bir ilişki olduğunu düşünüyorum bu yüzden kan gruplarına  göre lektin duyarlılığının farklılık gösterebileceğine inanıyorum bu konuda daha çalışmalar yapılması gerekiyor

Lectin Kaçınma Diyeti ve Otoimmün Hastalık Klinik Çalışması

Daha önce bahsettiğim Th1 / Th2 bağışıklık sistemi ile ilgili yazıda, otoimmün hastalıklarda lektinlerin rolünü vurgulamaya çalıştım .

800 otoimmün hastadan oluşan bir çalışma da , tahıllardan, filizlenmiş tahıllardan, ve tahılımsı tahıllardan, baklagillerden , soya, yer fıstığı, kaju, abur cubur çerezler, kavun ve kabaklardan, inek sütü ürünlerinin (Kazein A1) ve tahıldan kaçınan bir diyet değerlendirdi.

Bu hastaların çoğunda, bu  diyete uygun bu ürünlerin olmadığı bir diet yapıldığında hastaların çoğunda  6 ay sonra, yüksek bir inflamatuvar molekül olan  TNF-alfa  seviyelerinde  önemli  bir düşüş gözlemlendi .

Bu çalışma ile, artmış adiponektinin lektin ve glüten duyarlılığı için bir belirteç olduğu sonucuna varırken, TNF-alfa duyarlı bireylerde gluten / lektin maruziyeti için bir belirteç olarak kullanılabilir [ R ]

 

Bu sonuçlar şaşırtıcı ve şüphelerimi doğruladı: otoimmün sorunları olan insanlar lektinlerden uzak durmalıdır.