GLUTAMAT’IN ÖNEMLİ ROLLERİ

Glutamat sadece önemli bir nörotransmiter değil aynı zamanda barsak ve bağışıklık sistemininde de önemli bir faktörüdür.

Glutamatın sekiz önemli rolü ve fazla glutamatın da yan etkileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu yazıyı okuyun.

Giriş

Glutamat, glutamik asit olarak da bilinir, insan vücudundaki en bol amino asitlerden biridir. En yüksek oranda beyinde ve kaslarda bulunur ( R,  R2 ).

Ayrıca hücre enerjisi üretiminde ve protein sentezinde ( R ,  R2 ) önemli bir rol oynar .

Öte yandan, aşırı düzeyleri nörolojik ve zihinsel hastalıklara ( R ) yol açmaktadır .

Not: Glutamat glutamik asit ile değiştirilebilir, ancak kimyasal olarak glutamin’den farklıdır. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi, glutamatın bir hidroksil (-OH) grubu, glutamin’in bir amonyak (-NH3) grubu olduğu ayrımıdır. Glutamin hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu yazıyı okuyun .

Glutamin ve glutamat arasındaki ayrım.

Glutamatın Faydaları

1) Glutamat Beyin İşlevine Yardım Eder

Normal beyin fonksiyonu ( R ) için en önemli nörotransmitterdir .

Neredeyse tüm uyarıcı nöronlar beyinde ve omurilikte (merkezi sinir sistemi) glutamaterjiktir.

Ana eksitatör nörotransmitter olarak, beyne ve vücuda sinyal gönderir. Bilişsel işlev, bellek, öğrenme ve diğer beyin işlevlerine ( R ) yardımcı olur .

Bununla birlikte, kan-beyin bariyeri sızdırıyor ( R ) ise, kandaki glutamat beynin içine girebilir .

Glutamat beyin gelişiminde ( R ) önemli rol oynar .

Beyin anıları ( R ) oluşturmak için glutamate ihtiyaç duyar .

Düşük glutamat seviyeleri beynin sorunlarına neden olur. Beyindeki glutamat seviyelerinin arttırılması işlevlerini geliştirir.

Şizofrenik yetişkinlerde glutamat düzeyleri sağlıklı erişkinlerden ( R ) daha düşüktür .

Düşük miktarda metabotropik glutamat reseptör tip 5 (mGluR5), epilepsi hastalarında kötü beyin gelişimine işaret etmektedir ( R ).

Düşük glutamat salınımı farelerde ( R ) otizm spektrum bozukluğuna neden olabilir .

Ayrıca, düşük düzeyler majör psikiyatrik bozukluklarla ( R ) ilişkilidir .

Sıçanlarda, artan lösin glutamatın beynin içine girmesini arttırır. Bu, beyin hasarından sonra beyin işlevini artırabilir ve eski durumuna getirebilir ( R ).

2) Glutamat GABA için bir Habercidir

Vücut, nörotransmitter GABA (gamma-aminobütirik asit) üretmek için glutamat kullanır; öğrenme ve kas kontraksiyonunda ( R ) önemli rol oynayan bir inhibitör nörotransmitterdir . Buna ek olarak,  GABA , kaygı ve uykuyu azaltmaya yardımcı olan sakinleştirici bir nörotransmitter olarak bilinir.

Glutamik asit dekarboksilaz enzimi (GAD) glutamatı GABA’ya çevirir. GAD’a karşı otoimmünite (ayrıca tip 1 diyabet için bir belirteç), çok az GABA’ya ve çok fazla glutamata neden olur.

3) Gıdalarda Glutamat Bağırsak Fonksiyonunu İyileştirir

http://ajcn.nutrition.org/content/90/3/850S.full

Diyet glutamat, bağırsak hücreleri için ana enerji kaynağıdır ve bağırsaktaki amino asitlerin sentezi için önemli bir substrattır ( R ).

Gıda kaynaklı glutamat sindirim sistemini ve tüm vücudu gıdalara yanıt vermek için ( R ) tetikler :

• Bağırsakta nitrik oksit ve serotoninsekresyonu vagus sinirinin harekete geçirilmesi
• Bağırsak serotonin düzeylerini arttırarak bağırsak hareketini uyarmak
• Yeme tepkisinde vücut ısısını ve enerji üretimini arttırma

Ayrıca, antioksidan glutatyon üretimi için sağlıklı bağırsak astarını ( R ,  R2 , R3) muhafaza etmek için de gereklidir .

Sözlü olarak verildiğinde, arginin ve glutamat ek bir bağırsak hareketi geliştirir. Sıçanlarda ve köpeklerde, ek tedavi edilen bağırsak disfonksiyonu ( R).

Glutamat, midenin astarını H. pylori  ve steroidal olmayan anti-inflamatuvar ilaçlardan ( R ,  R2 ) korur .

4) Gıdalarda Glutamat İştah ve Doyumu Artırır

Gıdalardaki glutamatın varlığı, bedenlerimize, vücudumuzun tercih ettiği yüksek proteinli gıdalar aldığımızı da işaret edebilir.

Gıdalarda MSG varlığı, biz yediğimiz gibi iştahı arttırır, aynı zamanda gıdaları tükettikten sonra tokluğu da arttırır ( R ).

5) Bağ Glütamat Bağışıklıkta Bir Rol Oynar

Glutamat reseptörleri hem doğal hem de adaptif bağışıklık sistemlerinde ( R ) glutamat rolü olduğunu gösteren bağışıklık hücreleri (T hücreleri, B hücreleri, makrofajlar ve dendritik hücreler ) üzerinde bulunur.

Glutamat sadece normal değil kanser ve otoimmün patolojik T hücreleri üzerinde çok güçlü etkilere sahiptir. Bu nedenle, glutamat ve glutamat reseptörlerini aktive eden ilaçlar, kanser ve bulaşıcı organizmaların ( R ) tedavisinde kullanılabilir .

Glutamat düzenleyici T hücrelerini (T _reg ) arttırır ve inflamatuar nörodejeneratif hastalıklarda ( R , R2 ) koruyucu bir role sahip olabilir .

B hücreleri, glutamat ( R ) ile kültürlendiğinde daha fazla IgG ve IgE üretti .

6) Hücresel Glutamat Ömrü Artırır

Mayalarda, artan glutamat seviyeleri hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve ömrünü uzatır ( R , R2 ).

Tavuklarda glutamin ve glutamik asit eklenmesi, normal diyetlerle ( R ) kıyaslandığında mortalite oranlarını düşürdü .

7) Glutamat Kemik Sağlığı ile İlişkili

Glutamat, kemiğin büyümesi ve gelişimi için önemlidir ( R ).

Bu kemikler (osteoklastlar) degrade hücrelerinin gelişimini azaltır ve insanlarda osteoporoz gibi kemik hastalıkları, çeşitli (tedavisinde yardımcı olabilir R ).

8) Glutamat Kas Fonksiyonu İçin Önemlidir

Glutamat, kas fonksiyonunda ( R ) önemli bir rol oynayabilir .

Egzersiz sırasında, glutamat, enerji ve glutatyon üretiminde merkezi bir rol oynar ( R ).

Glutamat, hayvan modellerinde ( R ) kas distrofisinin gelişimini teşvik edebilir .

Glutamatın Negatif Etkileri

1) Fazla Glutamat Nörolojik Bozukluklara Neden olur

Beyindeki aşırı glutamat, beyin hastalığı ve bilişsel bozukluklar için bir risk faktörü olabilir ( R ,  R2 ).

Farelerde yüksek seviyeler, beyin motor fonksiyon kontrolü ( R ) nedeniyle anormal hareketlere neden olur .

Travmatik Beyin Yaralanmaları

Bir hasta inme ya da travmatik beyin hasarından sonra, aşırı glutamat seviyeleri beyin hasarına ( R ) katkıda bulunur .

Travmatik beyin hasarlarında sızan kan-beyin bariyeri, kandaki glutamatın beyne ( R ) girmesine izin verir .

Epilepsi

Fazla düzeydeki glutamat reseptörü mGluR5, epilepsiye neden olabilir . Sıçanlarda Pu-erh çayı, mGluR5’i düşürür ve epilepsiyi sıçanlarda rahatlatarak doğal bir nöroprotektif ajan olabilir ( R ).

Farelerde, mGlu5’in (bir Glu reseptörü) engellenmesi aynı zamanda kronik stresin ( R ) etkilerini hafifletmeye yardımcı olur .

Artmış glutamat konsantrasyonu, lipopolisakkarit kaynaklı nöbet gelişimine ( R ) katkıda bulunabilir .

Depresyon

Glutamat enerji üretimindeki değişiklikler depresyon ve intihar ile ilişkilidir. Majör depresif bozukluk hastalarının Glu düzeyleri ( R ) daha yüksektir .

Çoklu skleroz

Sinir hücrelerinin düzgün çalışmadığı bir durum olan multipl skleroza da neden olabilir ( R ,  R2 ).

ALS

Glutamat birikimi sinir hücrelerine zarar verir ve ilerleyici, zayıflatıcı hastalık olan amyotrofik lateral skleroz (ALS) ( R ,  R2 ) ‘ye neden olabilir.

Alzheimer ve Nörodejeneratif Hastalıklar

Ayrıca, beyindeki glutamat aktarımındaki bozukluklar, Alzheimer hastalarının ( R ,  R2 ,  R3 ) hafıza kaybı ve öğrenme yeteneği ile ilişkilendirilmiştir .

Aşırı iltihaplı sitokin TNF glutamata toksisiteye neden olabilir. TNF’yi bloke etmek, yüksek glutamat düzeylerini ( R ) önleyerek nörodejeneratif hastalıkları tedavi eder .

2) Glutamat Kansere İlişkin Sorunları Artırabilir

Hayvan modellerinde, iyonotropik glutamat reseptörünün (iGluRs) bloke edilmesi potansiyel bir kanser tedavisi ( R ) olabilir.

Ek olarak, yüksek düzeyler kansere bağlı kemik ağrısı düzeylerini ( R ) artırır.

3) Glutamat Reseptörleri Acıya Katlanır

Glutamat reseptörleri ve glutamaterjik sinaps ağrı ve kaşıntı hissi verir. Ayrıca kronik ağrıya katkıda bulunurlar. Glutamaterjik yolun azaltılması ağrıyı azaltmaya yardımcı olur ( R ).

4) Glutamat Şeker Hastalığına Neden Olabilir

Uzun süreli yüksek glutamat düzeyleri, hem tip 1 hem de tip 2 diyabetlerde ( R ,  R2 ) diyabet gelişimine katkıda bulunabilir .

Fazla glutamat, insülin salgılayan pankreatik hücrelerin hasarını hızlandırabilir ( R ,  R2 ,  R3 ).

5) Fazla Glutamat Migrasyona Neden Olabilir

Migren  , şiddetli baş ağrısı ve nörolojik semptomların eşlik ettiği nörovasküler bir hastalıktır.

Birçok migren hastası gıdalara eklenen monosodyum glutamata tepki verir ( R ).

Kan glutamat düzeyleri, migren hastalarında semptom şiddeti ile korelasyon göstermektedir ( R ).

Glutamat, beyindeki ve migren hastalarında (trigeminal sinirlere ağrı sinyallerini ileten dahil olabilir R ).

Glutamat reseptörlerini bloke eden birçok ilaç, migren tedavisinde klinik çalışmalarda olumlu sonuçlar vermektedir ( R ).

Kaynaklar

Glutamat doğal olarak vücut tarafından üretilir (zorunlu olmayan amino asit) ve gıda kaynaklarında ve takviyelerde ( R ) bulunur.

Glutamatın gıda kaynakları, et, tavuk eti, yumurta, domates, peynir, mantar ve soya ( R ) gibi protein bakımından zengin yiyecekleri içerir .

Glutamate, besin “umami” tadı, beşinci temel tadını tatlılık, tuzluluk, ekşiğin ve acılık ( R ) ile birlikte verir.

MSG (monosodyum glutamat), gıdalarda  ortak lezzet ve tat artırıcı olarak bolca kullanılmaktadır, hazır gıdalar glutamatın önemli bir kaynağıdır R ).

Anne sütü, tüm amino asitler arasında en yüksek glutamat konsantrasyonuna sahiptir. Glutamat, anne sütünde amino asitlerin (fazla yüzde 50 oluşturan R).

İnsanlar normalde takviyeleri kullanmaya ihtiyaç duymazlar, çünkü vücutta ve normal diyetlerde yeterli miktarda glutamat bulunur ( R ).

Glutamat takviyeleri, protein eksikliği olan insanlar için faydalıdır, ancak nörolojik, böbrek veya karaciğer hastalıkları olan insanlar tarafından kullanılmamalıdır.

Emniyet

FAO ve DSO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA), gıda katkı maddesi olarak glutamatın insanlar için sağlık açısından bir tehlike oluşturmadığı sonucuna varmıştır ( R ).

Bununla birlikte, bazı kişiler glutamata maruz bırakıldığında yanma hissi, baş ağrısı, mide bulantısı ve göğüs ağrısı gibi alerjik reaksiyonlar gösterebilir. Glutamate duyarlı kişiler, kullanımından kaçınmalıdır ( R ).

Teknik

• Bu bulgular aynı zamanda t (1, 11) translokasyonunun önemli bir psikiyatrik bozukluk riski taşıdığını doğrulamaktadır. Buna ek olarak, korteks yapısı ve fonksiyonu yoluyla psikopatolojiye genel bir hassasiyet ve düşük Glu seviyeleri ( R) önermektedir
• Dahili Glu, NMDA, AMPA veya mGluR1 reseptörlerini aktive ederek, status epileptikus, beyin iskemi veya travmatik beyin hasarından ( R) sonra akut olarak ortaya çıkan beyin hasarına katkıda bulunabilir
• Glu reseptörlerinin farklı alt tipleri, sinaptik iletimde ve uzun vadeli potentez (LTP) yanı sıra sinaptik modülasyon ( R)
• Pu-erh çayı aynı zamanda mGluR5’e ( R) bağlanan sinaptik iskele proteinlerinden biri olan Homer’in üretimini inhibe etti.
• Buna ek olarak, Pu-erh çayı, sinir hücrelerini, Ca ²⁺akışı ile nekrozdan korudu ve aşırı Glu ( R ) ile indüklenen protein kinaz C (PKC) aktivasyonunu inhibe etti.